Grönsaksgryta

En enkel gryta med lite blandade grönsaker.

1 gul lök
1 röd paprika
1 squash
3 dl gröna linser
1 burk passerade tomater
8-10 färska champinjoner
grönsaksbuljong
svartpeppar
vitlökspulver

Hacka grönsakerna i lagom stora bitar och fräs dem i en gryta tills de blivit mjuka. Tillsätt buljongen och de passerade tomaterna och låt puttra i 10 minuter. Tillsätt linserna och smaka av med peppar och vitlökspulver.

Servera med ris (och salt till de över ett år).

Sojakorvgryta

Härom dagen hittade jag en förpackning sojakorv på Coop som jag inte testat förut av märket anamma. Så jag prövade att laga en korvgryta. Ingmar var lite skeptisk till en början, tror det mest berodde på den något fasta konsistensen. När jag blandade ut den med lite vatten gick det mycket bättre.

1-2 msk rapsolja
1 gul lök
1 röd paprika
4 sojakorvar
1 burk krossade tomater
2 msk chilisås
2 dl matlagningsgrädde
basilika
svartpeppar
persilja

Hacka löken och paprikan. Skär korven i lagom stora bitar. Fräs löken och paprikan i en gryta. Släng i korvarna och fortsätt fräsa tills de är klara. Tillsätt krosade tomater och chilisås. Koka i ca 5 minuter och tillsätt matlagningsgrädden. Koka lite till och smaka av med basilika, svartpeppar och persilja.

Servera med ris eller pasta. Jag blandade även ut grytan med lite vatten efter att jag stavmixat den för en bättre bebiskonsistens.

Gräddstuvad pytt i panna med gröna linser

En riktig klassiker. Funkar även utmärkt med andra rotfrukter än just de i detta recept.

1-2 msk. rapsolja
5 potatisar
3 morötter
1 gul lök
1-2 palsternackor
1 burk/400g gröna linser
1 msk. tomatpuré
1/2 paket quorn-bitar
garam masala
curry
svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde


Fräs rotfrukterna och löken i oljan tills allt är nästan mjukt. Blanda i quornbitarna och fortsätt fräsa tills bitarna är genomstekta. Tillsätt tomatpuré och linser. Krydda och häll till sist i grädden. Låt det puttra en stund.

Jag serverade detta tillsammans med stekt ägg till de vuxna men tyvärr inga rödbetor denna gång. Till Ingmars portion tillsatte jag lite vatten och extra olja.

Smaklig spis!

Afrikansk gryta hos farmor och farfar

Dagens lunch: Afrikansk gryta med ris. Receptet kommer från vegomums.com.



Ananasen hade gömts sig långt inne bakom potatisen i kylen och påträffades först när maten var färdiglagad. Så min mamma hackade upp lite torkade aprikoser som vi hade i istället. Det funkade utmärkt det också.

Slut på frukt

Slut på frukt så jag testade att ge Ingmar hummus. Inte alls gott. Nu går jag jag och köper banan istället.

Kidneybönsalsa med tortillabröd

Idag ska jag laga en god salsa med kidneybönor och annat gott.

Här är det som behövs:

rapsolja
lök
tomatpurré
kidneybönor
krossade tomater
majs
spiskummin
paprikapulver
svartpeppar
vitlökspulver

Hacka och fräs löken i lite av oljan.



Klutta i en sked tomatpurré.



Skölj bönorna och blanda ner i löken.



Blanda i krossade tomater. Puttra några minuter och rör ner lite majs. Krydda med spiskummin, peppar, paprikapulver och vitlökspulver.



Medans det puttrar passar Ingmar på att testa Virans korg.



I med lite mer olja och kör ihop det med stavmixern.



Det var för varm att äta på en gång, så Ingmar fick lite bröd så länge.



Rätten fick med beröm godkänt.